Sunday 10 october 7 10 /10 /Ott 15:59

Buongiorno e buona Domenica a tutti!!

Oggi voglia di spignattare: saltami addosso!! Dopo la super cucinata di ieri, la mia dose settimanale di forno l'ho esaurita... Senza contare che poi in casa avevo più polvere che ingredienti! =)

Quiiiindi, oggi ho fatto un pranzetto velocissimo con

 

Omelette con tonno, cipolla e zenzero

 

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Ingredienti: un quarto di cipolla bianca, un cucchiaio scarzo di zenzero in polvere (oppure, se l'avete, una bella grattugiata abbondante di quello fresco), 1 scatoletta di tonno, 4 uova,sale pepe, noce moscata, un cucchiaio olio evo

 

Preparazione: sbattere le uova finchè non compare della "schiumetta" superficiale. Sgocciolare il tonno, pulire e tritare la cipolla. Sempre sbattendo, incorporare sale, pepe, poca noce moscata, zenzero e cipolla. Sbriciolare un po' il tonno, poi aggiungere anche questo al composto. In una padella, versare l'olio e farlo scaldare un poco a fiamma bassa. Versarvi il composto e ruotare la padella in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, finchè l'uovo non risulta cotto al punto giusto. Servire sia calda che fredda.

 

Mica male,no? ingredienti semplicissimi e un sapore orientaleggiante, inaspettatatmente delicato e gustoso.. Vi consiglo di provarla, quando non avete voglia di complicarvi troppo la vita!! =)

 

Alla prossima!!

Di Chiaretta - Pubblicato in : Frittate - Community : Passione culinaria
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Saturday 9 october 6 09 /10 /Ott 13:16

Buondì!!

Stamattina cooking session pazza e disperatissima... Tra le varie cose eccovi i miei

 

Profiteroles ai due cioccolati

 

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Ingredienti per i bignè: 200g acqua, 200g burro, 200g farina, un pizzico sale, 6 uova intere, una bustina vanillina, mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la chantilly al cioccolato banco: 100ml latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaino farina, 2 cucchiaini abbondanti zucchero, 25g cioccolato bianco, 1 cucchiaio rhum, essenza di limone, una bustina vanillina, 100g panna

Ingredienti per la ganache fondente: 200ml panna, 150g cioccolato fondente

 

Preparazione Bignè: Mettere in un tegame il burro, il sale e l'acqua e portare a bollore. Aggiungervi poi a pioggia la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, fino a che non si stacca dalle pareti. Versare l'impasto in una ciotola e far raffreddare. Mescolare  lievito e vanillina al composto. Incorporare una alla volta le uova, sbattendo con la frusta. Formare con un cucchiaino delle palline di circa 3 cm di diametro e disporle su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

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Preparazione chantilly al cioccolato bianco: In un tegame, sbattere tuorlo, zucchero e farina. Incorporare gli aromi e, poco alla volta, il latte tiepido. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, aggiungere il cioccolato bianco a cubetti e portare ad ebollizione. Quando bolle, togliere dal fuoco e far raffreddare. Nel frattempo montare la panna. Incorporare quest'ultima, con delicatezza, al composto di cioccolato bianco.

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Preparazione Ganache fondente: portare la panna ad ebollizione e sciogliervi il cioccolato a cubetti.

Farcire i bignè con la chantilly, utilizzando una sac a poche (io l'ho fatta arrotolando a cono un foglio di carta da forno e tagliandone la punta..) e disporli in una pirofila. Versarvi sopra la ganache fondente e conservare in frigor almeno un paio di ore prima di servirli.

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Sono super golosissimi... =9

La ricetta classica prevede, al posto della chantilly al cioccolato bianco, una chantilly normale, fatta con le stessi dosi di panna e 100g circa di crema pasticcera, ma io ho voluto sperimentare questa versione un po' diversa!

Fatemi sapere cosa ne pensate!!

 

Ciaoooo=)

Di Chiaretta - Pubblicato in : Pasticceria - Community : Passione culinaria
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Tuesday 5 october 2 05 /10 /Ott 11:02

Ciao a tutti!!

Oggi, dopo tanto tempo avrò l'occasione di rivedermi con un caro amico... E una merenda non è tale senza un bon dolcetto!!

 

Torta soffice alle castagne

 

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Ingredienti: 4 uova medio-piccole (o 3 grandi), 250g zucchero di canna, 200g castagne prelessate e sbucciate, 1 cucchiaio cacao

 

Preparazione: Sbattere tuorli e zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungervi il cacao setacciato e 170g di castagne schiacciate con la forchetta (le preferisco così, che "si sentano", piuttosto che in purea, fatte con il passaverdura.. Ma i gusti sono gusti, perciò fate voi!!). Montare a parte gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Incorporare gli albumi al resto del composto, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per non smontare il tutto. Rivestire una pirofila dai bordi alti con carta da forno bagnata e strizzata (aderisce meglio ai bordi) e versarvi l'impasto. Infornare a forno preriscaldato a 150° per mezz'ora. Trascorso questo tempo aprire il forno e cospargere la superficie con le restanti castagne sbriciolate, poi rimettere in forno per altri 15-20 minuti. attendere che il dolce si raffreddi prima di sformarlo.

A piacere, cospargere con zucchero a velo o cacao.

 

Come avrete notato, è un dolce adatto a celiaci e intolleranti ai latticini...

 

Alla prossima!!! =)=)

Bacio

Di Chiaretta - Pubblicato in : Torte - Community : Passione culinaria
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Il blog

Risalire per un vialetto pralinato, annusare fiori-confetto. Dalle finestre di vetro zuccherato si intravedono tende intessute con perline di glassa colorata. La porta è una tavoletta di cioccolato al latte, il patio piastrellato con scaglie di mandorle. Entrate e siate i benvenuti nel mio dolcissimo mondo...

 

ATTENZIONE: le Categorie in cui sono classificati gli articoli, non tengono conto di quelli in cui ho pubblicato più di una ricetta!! Per l'elenco completo, suddiviso per tipologia di piatto, andate a leggere la pagina Indice delle ricette!!!

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  • Studentessa di fisioterapia col pallino per la cucina. Amo sperimentare sempre ricette nuove, difficilmente rifaccio le stesse preparazioni, a meno che non riscuotano un gran successo..;P Per me la cucina è qualcosa di veramente gratificante!
 
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