Treccia panosa =)

Buonaseeeera...

é un po' che non facevo lavorare il mio Pippo (per chi non avesse idea di chi sia Pippo, è il mio lievito madre!!), così oggi ho prodotto una

Treccia di pane bianco

Ingredienti: 13g lievito madre, 600g farina 00, 300g acqua, 40g olio, 10g sale

Preparazione:

-Primo impasto: impastare insieme 13g di lievito madre, 25g di farina e 13g di acqua. Formare una piccola pallina e lasciarla lievitare per 2 ore (nelle foto, prima e dopo la lievitazione).

-Secondo impasto: Amalgamare la pallina precedentemente preparata a 50g di farina e 23 di acqua. Formare una seconda pallina che andrà fatta riposare altre 2 ore.

-Terzo impasto: impastare il secondo impasto a 125g di farina e 60g d'acqua. Lasciare riposare ancora 2 ore.

-Quarto impasto: incorporare al terzo impasto 400g di farina, 2 etti d'acqua e l'olio evo. Amalgamare infine anche il sale, ungere con olio una ciotola e riporla coperta da un panno in frigorifero per tutta la notte.

Trascorso questo tempo, schiacciare l'impasto in un rettangolo e procedere nelle pieghe seguendo le foto qui sotto.

Formare sei salsicciotti di identica lungezza e diametro.

Saldare tra loro una delle due estremità di ciascun rotolino e procedere con l'intreccio come illustrato in foto qui sotto.

Ripiegare infine le estremità finali della treccia e premere per sigillare.

Lasciare in posa per 2 ore coperto da un telo a temperatura ambiente. Nella foto sotto, noterete che in questo tempo la lievitazione sarà ulteriormente progredita.

Cuocere in forno preriscaldato secondo il metodo di cottura generale del pane indicato qui.

Che ve ne pare??

Bacino!!