Profumo di spezie

Buongiorno a tutti!!

Oggi vi pubblico la ricetta per i

Panini alla noce moscata

Ingredienti: 150g lievito madre, 250g farina 00, 200g circa acqua (se non avete il lievito madre, usate queste dosi: 18g lievito di birra, 350g farina 00, 250g acqua), 1 cucchiaino sale fino, 2 cucchiai di fecola di patate, 2 cucchiai olio evo, noce moscata

Preparazione: Impastare lievito, farina, fecola, sale, olio, acqua e una bella grattugiata di noce moscata. Lasciar riposare 4 ore. Fare le pieghe all'impasto come ho fatto qui, disporlo su una leccarda ricoperta con carta da forno o, se preferite, formate dei panini aiutandovi con lo stampo per i muffin. Lasciate in posa coperto da un panno per altre 5 ore. Spolverate la superficie con sale e noce moscata. Cuocete secondo il  metodo base di cottura del pane, che troverete sempre qui.

Fatto!! Come potete notare, il segreto sta tutto nella pazienza...

Se usate il lievito di birra, i tempi di lievitazione si riducono di molto, circa 2+1 ore, anzichè 4+5..  Il risultato però non è proprio lo stesso: il profumo del vero Pane, con la P maiuscola, lo avrete solo con il lievito madre..

Bacino**