Una promessa è una promessa..
Buonasera amici!!
Tempo addietro avevo pubblicato una ricetta per preparare i croissant, promettendovi che, quando gli avessi rifatti, vi avrei pubblicato delle FANTASTICHE foto con il il procedimento per fare le pieghe all'impasto.. Ebbene, quel giorno è finalmente arrivato!! Per gli ingredienti e la preparazione di panetto e pastello, vi rimando al mio vecchio post! Pronti, via!!
1. Stendere in un rettangolo dello spessore di 2 cm e porvi al centro il panetto di burro.
2. Ripiegare così: il margine destro (tenendo il rettangolo con il lato più lungo verso di voi) verso il centro del panetto, quello sinistro sul bordo del destro, anch'esso al centro; sigillate con i polpastrelli i due lembi di pasta; prendere poi il margine superiore e ripiegarlo al centro, seguito da quello inferiore che dovrete piegare sul margine del precedente e sigillare di nuovo.
3. Stendere col mattarello in un rettangolo più grande, incorporando il panetto, che abbia nuovamente il lato lungo rivolto verso di voi.
4. Ripiegare il lato destro a circa 2/3 della lunghezza del lato del rettangolo vicino a voi.
5. Prendere il lato sinistro e piegarlo fino a far aderire il margine con il bordo più a destra della pasta (in corrispondenza della piegatura effettuata ne passaggio prima).
6. Infine piegare a metà sovrapponendo il nuovo margine sinistro sul destro
Guardando di profilo ora dovreste vedere 4 strati di pasta.
Questa è la piegatura "a quattro"!!
7. Stendere il panetto così ottenuto in un nuovo rettangolo e ripeterla daccapo una seconda volta:
8. Rimettere il rettangolo ottenuto in frigorifero per 2 ore, coperto da un foglio di plastica.
Procedere poi con il taglio in triangolini, secondo le dimensioni desiderate:
9. Arrotolate ogni triangolino su se stesso, partendo dalla base e lasciando alla fine la punta sotto.
10. Date una forma a C.
11. Disponete sulla placca e finite con l'ultima lievitazione, la spennellatura e la cottura!!
Spero di esservi stata d'aiuto!!
Per domande o suggerimenti, non esitate a commentare!!
Baciii**
Tempo addietro avevo pubblicato una ricetta per preparare i croissant, promettendovi che, quando gli avessi rifatti, vi avrei pubblicato delle FANTASTICHE foto con il il procedimento per fare le pieghe all'impasto.. Ebbene, quel giorno è finalmente arrivato!! Per gli ingredienti e la preparazione di panetto e pastello, vi rimando al mio vecchio post! Pronti, via!!
1. Stendere in un rettangolo dello spessore di 2 cm e porvi al centro il panetto di burro.
2. Ripiegare così: il margine destro (tenendo il rettangolo con il lato più lungo verso di voi) verso il centro del panetto, quello sinistro sul bordo del destro, anch'esso al centro; sigillate con i polpastrelli i due lembi di pasta; prendere poi il margine superiore e ripiegarlo al centro, seguito da quello inferiore che dovrete piegare sul margine del precedente e sigillare di nuovo.
3. Stendere col mattarello in un rettangolo più grande, incorporando il panetto, che abbia nuovamente il lato lungo rivolto verso di voi.
4. Ripiegare il lato destro a circa 2/3 della lunghezza del lato del rettangolo vicino a voi.
5. Prendere il lato sinistro e piegarlo fino a far aderire il margine con il bordo più a destra della pasta (in corrispondenza della piegatura effettuata ne passaggio prima).
6. Infine piegare a metà sovrapponendo il nuovo margine sinistro sul destro
Guardando di profilo ora dovreste vedere 4 strati di pasta.
Questa è la piegatura "a quattro"!!
7. Stendere il panetto così ottenuto in un nuovo rettangolo e ripeterla daccapo una seconda volta:
8. Rimettere il rettangolo ottenuto in frigorifero per 2 ore, coperto da un foglio di plastica.
Procedere poi con il taglio in triangolini, secondo le dimensioni desiderate:
9. Arrotolate ogni triangolino su se stesso, partendo dalla base e lasciando alla fine la punta sotto.
10. Date una forma a C.
11. Disponete sulla placca e finite con l'ultima lievitazione, la spennellatura e la cottura!!
Spero di esservi stata d'aiuto!!
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Baciii**
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