Focaccia ribaltata con pomodorini e pesto

Pubblicato il da Kiaretta

Buonasera a tutti quanti!!
Questa bella giornata di sole, dopo tanta pioggia, ha suscitato in me una gran voglia di primavera, di caldo e di vacanze.. Così mi è venuta l'ispirazione per preparare qualcosa di semplice e gustoso, pieno di colore e adatto a chi, come me, non aspetta altro che l'arrivo della nuova stagione! ^_^

Focaccia ribaltata con pomodorini e pesto

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Ingredienti: 250g farina 00, 250g farina gialla di mais, una bustina di lievito in polvere per pizza, 4 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 2+3 cucchiai olio evo, 1 cucchiaino di zucchero, 50g burro fuso, 3 cucchiai di pesto, 300g pomodorini, 150g circa di acqua

Preparazione: in una ciotola setacciare le due farine. Aggiungere mescolando bene lievito, sale e zucchero. Versare al centro due cucchiai di olio e il burro e mescolare bene. Aggiungete anche l'acqua, quanta necessaria (la pasta dev'essere bella elastica e compatta). Ungere una teglia di 26cm di diametro con il pesto e 3 cucchiai d'olio. Tagliare i pomodorini in quarti e privarli dei semi. Porli con la buccia rivolta verso l'alto sul fondo della teglia, sopra il pesto, secondo la vostra fantasia. Stendete la pasta  in un cerchio dello stesso diametro della teglia e ricoprite con questa il fondo di pesto e pomodorini. Compattate bene la pasta premendo con le dita. infornare a 180° per 30 minuti. Una volta sfornata, aspettare che si raffreddi e poi rivoltarla su un piatto da portata.
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A me mette un sacco di allegria, a voi no?? ;9

Baci!!

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